Sottoprodotti importanti
Durante la produzione del Parmigiano Reggiano, dopo la formazione delle forme e il taglio delle stesse, si ottiene un siero ricco di nutrienti e dal sapore delicato. Questo siero, noto come "Lactoserum" o "siero di Parmigiano", è un sottoprodotto prezioso della seconda lavorazione del latte.
Il Lactoserum è utilizzato in diversi settori: dall´industria alimentare per arricchire prodotti come il gelato e i dolci, fino all´industria cosmetica dove trova impiego per le sue proprietà idratanti e lenitive sulla pelle. Grazie alla sua alta concentrazione di proteine e minerali, rappresenta anche un integratore nutrizionale naturale apprezzato dagli sportivi e dalle persone attente alla salute.
Questo sottoprodotto è un esempio perfetto di come il Parmigiano Reggiano non solo sia un formaggio di eccellenza gastronomica, ma anche una fonte di risorse preziose che contribuiscono a diversi settori dell´industria e della salute.
